星鳗寿司是将太和佐治较劲的第二道题目。星鳗寿司重汤头和沾酱，这些是寿司师傅的生命和青春，甫入行没多久的将太根本就没有这些东西。美春听到这个消息担心不已，私自将父亲的汤头寄给将太，但是很有志气的将太并不肯用，还为此事和慎吾吵了起来。将太和佐治的比赛事关店中所有人押的赌注，所以大家都很关心。随著比赛日期越来越近，大家的注也越下越大。秀政约慎吾和将太出去吃碳烤，希望两人握手言和。两人言归于好之外，将太也从碳烧牛舌悟出星鳗寿司的制作方式。徘徊在使用父亲的汤头与不用之间，将太其实很为难，但是在此之前慎吾已经因为嫌隙之故，把汤头放到佐治那去了，所以将太不得不做出没有汤头佐料的白色星鳗寿司。此寿司意想不到的鲜美可口，但是因为将太弄不清楚出寿司的顺序，所以在第二场比赛中败给佐治安人。
